ANANTARA RESORTS - Кофе Black Ivory. Очищено слоном

Один из самых эксклюзивных напитков в мире Black Ivory Coffee теперь доступен в четырех отелях сети Anantara на Мальдивах (Anantara Veli, Anantara Dhigu, Anantara Naladhu и Anantara Kihavah) и на курорте Anantara Golden Triangle, расположенном в заповеднике на границе трех государств – Тайланда, Бирмы и Лаоса. Black Ivory Coffee готовится из зерен, съеденных и переваренных тайскими слонами, чьи энзимы разрушают кофейный протеин, придающий горький вкус кофе. Благодаря «слоновьей» очистке, в готовом напитке практически отсутствует горечь, зато присутствует приятный травяной привкус. Все начинается с селекции лучших зерен сорта Thai Arabica, собранных на высоте 1500 м над уровнем моря, которые затем скармливаются слонам. После переваривания погонщики слонов (или махуты) и их жены собирают целые зерна и высушивают их на солнце. В процессе потери неизбежны: чтобы получить 1 кг кофе Black Ivory Coffee требуется более 33 кг кофейных зерен, что делает его одним из самых дорогих напитков в мире. На данный момент цена 1 кг составляет $1100, а чашечка кофе обойдется приблизительно в $15. Чтобы продемонстрировать свежесть продукта и увлечь тех, кто решился попробовать необычный кофе в течение ужина в одном из ресторанов вышеназванных курортов, зерна вручную перемалываются перед клиентом и затем варятся в специальном аппарате, разработанном в Австрии еще в 1840 году и представляющим из себя пару балансирующих сифонов. Четыре минуты варки при постоянной температуре 93°С дают прекрасный насыщенный вкус, к тому же, сам процесс завораживает и оставляет неизгладимое впечатление. Данная технология признана лучшим способом приготовления кофе. Обработка кофе происходит на природоохранной территории «Золотой треугольник», где расположены курорт Anantara Golden Triangle и Азиатский фонд слонов (GTAEF). На данный момент фонд смог спасти 30 уличных слонов и дать работу погонщикам и их семьям. Восемь процентов доходов от продаж буду направляться в фонд, обеспечивая слонам ветеринарную помощь и закупку необходимых медикаментов. В будущем на средства от реализации Black Ivory Coffee и других благотворительных источников здесь построят новую лабораторию.